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St Peter Fisch

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On 21.05.2020
Last modified:21.05.2020

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Petersfisch (Sankt Petersfisch)

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Strand, Wind und Fisch in St. Peter Ording - #116

St Peter Fisch
St Peter Fisch Der Petersfisch, auch Heringskönig, Sonnen-, Christus-, Martinsfisch oder Saint-Pierre bzw. John Dory genannt, ist ein Meeresfisch und wird bis zu 60 Zentimeter lang und bis zu vier Kilogramm schwer. In Extremfällen sind auch Tiere bis Im Mittelmeerraum wird der St. Petersfisch „Saint-Pierre“ genannt. Bei uns ist er auch unter dem Namen Heringskönig bekannt, weil er langsam und majestätisch​. St. Pierre hat festes weißes Fleisch. Seine Heimat ist die Atlantik-Küste Frankreichs. Der (St.) Petersfisch (Zeus faber), auch Heringskönig, Sonnen-, Christus-, Martinsfisch oder Saint-Pierre (franz.) bzw. John Dory (engl.) genannt, ist ein.
St Peter Fisch
St Peter Fisch

Its eyes are near the top of its head. It has a flat, round body shape and is a poor swimmer. The John Dory catches prey by stalking it, then extending its jaw forward in a tube-like structure to suck the fish in with some water.

The water then flows out through the gills; the pre-maxillary bone, the only tooth-bearing bone in this fish, is used to grind the food.

The John Dory has a high laterally compressed body — its body is so thin it can hardly be seen from the front.

The large eyes at the front of the head provide it with the binocular vision and depth perception it needs to catch prey.

It has a large dark spot on both sides which it uses to flash an "evil eye" if danger approaches. This eye spot also confuses prey, which can then be sucked into its mouth.

Its primarily eats smaller fish, especially schooling fish such as sardines. Occasionally it eats squid and cuttlefish.

Petersfisch als Delikatesse, da seine Filets von bester Qualität sind. Das feine Fleisch des St. Petersfisches eignet sich sehr gut zum Pochieren, Braten oder Dämpfen.

Allerdings muss man bei der Zubereitung aufmerksam sein, da das Filet bei einer etwas zu langen Garzeit trocken und strohig werden kann.

Den Fisch am besten nicht zu stark würzen, um seinen filigranen Geschmack nicht zu überdecken. Petersfisch nach seinem Hauptmerkmal, einem deutlich erkennbaren Fleck hinter den Kiemen, benannt ist?

Der Legende nach fuhr der heilige Petrus vor über Jahren an den See Genezareth und ihm fiel ein Geldstück hinein, welches sich der Fisch schnappen wollte.

Petrus jedoch griff sofort zu und holte es sich zurück. Beachten Sie, dass nur maximal 40 Prozent des Fisches als Filet verwertbar sind.

Aus den Karkassen können Sie jedoch einen hervorragenden Fischfond kochen. Die Haut dabei nicht mit verwenden! Diese Einwilligung kann am Ende jeder E-Mail widerrufen werden.

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Der französische St. Pierre gehört zu den edelsten Fischen. Er ernährt sich vorwiegend von Schwarmfischen , speziell Heringen , denen er sich erst vorsichtig nähert, um sie dann blitzschnell einzusaugen; der dazu erforderliche Maxillarapparat ist sehr gut entwickelt.

Teilweise jagt er auch Wirbellose , speziell Tintenfische und Krebstiere. Der Petersfisch gilt als ausgezeichneter Speisefisch und wird meist mit Grundschleppnetzen gefangen.

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2 Gedanken zu „St Peter Fisch“

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